Conform invatatilor extremului orient, iata cateva reguli si sugestii, de care ar fi bine sa tinem seama cand servim masa:

Stabiliti dinainte ore si ambiante specifice pentru servit masa. Niciodata nu mancati in alte circumstante decat acestea . Locul de luat masa trebuie sa fie luminat, aerisit, curat, pe masa puteti pune lumanari, flori proapete sau ornamente, pe pereti pot fi postate picturi sau poze cu fructe, legume sau flori ; tinuta trebuie sa fie lejera preferabil din materiale naturale ;

Niciodata nu mancati cat timp sunteti in bucatarie preparand hrana ; de altfel medicina traditionala orientala nu recomanda servirea mesei in bucatarie, ci intr-un alt loc special amenajat in acest scop ;

Daca aveti musafiri in afara orelor de masa, serviti-i pe acestia cu gustari dar dumneavoastra nu mancati, pentru a nu va compromite disciplina legata de orele de masa ;

Obisnuiti-va ca inainte de masa sa spuneti cateva cuvinte frumoase sau chiar o rugaciune, acest lucru va linisti mintea si masa va decurge intr-o alta stare de spirit ;

Intotdeauna spalati-va mainile inainte de masa sau gustari ;

In timpul mesei concentrati-va exclusiv asupra actului hranirii. Stabiliti dinainte cu ceilalti membrii ai familiei, regula de a nu aborda subiecte neplacute de discutie. Daca este posibil incercati sa nu vorbiti in timpul mesei (o muzica ambientala este mai mult decat suficienta) ;

Puneti dinainte toate felurile de mancare pe masa. In acest mod mesenii vor sti exact cat sa manance din fiecare fel de mancare, evitand sa se sature cu un singur fel, nestiind de existenta celorlalte. Dupa ce fiecare si-a umplut farfuria cu ce doreste, mutati platourile de pe masa. Poate parea un obicei putin necivilizat dar orientalii ne asigura ca este foarte sanatos. In acest  mod mesenii nu vor fi tentati sa mai serveasca « inca putin », dereglandu-si astfel digestia. Exista totusi o exceptie de la aceasta regula : mesenii care au depus munca fizica obositoare in timpul zilei au voie sa mearga la bucatatarie si sa-si mai adauge in farfurie mancare ;

Cu mare atentie mestecati bine fiecare imbucatura de mancare si inghititi-o complet inainte sa serviti alta ;

Depuneti un efort sustinut  sa mancati foarte incet. De altfel timpul cel mai bun pentru o masa este de cel putin 30 de minute. Creierului ii sunt necesare 20 de minute pentru a inregistra gradul de umplere al stomacului. Daca mancati prea repede si stomacul se umple mai devreme de cele 20 de minute, creierul nu va putea percepe acest lucru, rezultatul nefiind decat un stomac prea plin si o digestie dificila ! Deci, atentie !

Intotdeauna procurati-va dinainte timp pentru fiecare masa, astfel incat sa nu fiti surprinsi de evenimente si sa fiti nevoiti sa mancati repede ;

Dupa masa, strangeti imediat si duceti totul la bucatarie. In acest fel nu veti fi tentati sa mai « ciuguliti un pic » dupa ce masa s-a incheiat ;

Conform medicinei traditionale orientale volumul de hrana consumat la o masa trebuie sa incapa in mainile facute caus si lipite. Aceasta masura este unica la fiecare persoana in parte si este proportionala cu propriul stomac, reprezentand aproximativ 50% din capacitatea acestuia.

Conform aceleasi intelepciuni milenare, la o masa stomacul trebuie umplut 50% cu hrana solida sau semisolida, 25% cu lichide caldute sau la temperatura camerei, si 25% trebuie lasat gol. Daca aveti mai multe feluri de mancare ordinea corecta a ingerarii acestora este : dulce natural – proteina – acru si sarat – picant – amar si astringent – iar la sfarsitul mesei putin dulce poate fi acceptat.